Bonito a la vinagreta

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Ingredientes:
1 kilo de bonito del norte
Aceite y vinagre.
2 cebollas picadas.
100 gr. de alcaparras.
Perejil picado.
2 tomates.
Ajo.
Sal y pimienta blanca.

Preparación:
En una cacerola con agua poner el bonito partido en 8 trozos, con un casco de cebolla, ajo y perejil. Sazonar con sal y pimienta. Dejar cocer 10 minutos. Enfriar y escurrir.

En un tazón se mezcla el aceite con el vinagre, la cebolla picada, las alcaparras, el perejil, la sal y la pimienta blanca. Se vierte encima del bonito y se adorna la fuente con medias rodajas de tomate.

*Receta cortesía del FROM. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.