PESCADOS Y MARISCOSBonito a la vizcaína
Ingredientes:
1 kilo de bonito del norte
1 cebolla grande
4 pimientos choriceros.
1 trozo de pan.
1 kg. de mejillones.
1 vaso grande de aceite.
1 lata de pimientos morrones.
1 vaso de vino blanco.
Harina.
1 huevo.
Preparación:
Se fríen las rodajas de bonito, previamente rehogadas, en aceite, harina y huevo y se reservan.
En un cazo aparte se da un hervor a los pimientos choriceros y al pan y, triturado todo con un pasapuré se incorpora a la cebolla que habremos dorado en el mismo aceite de freír el bonito agregando también el vino blanco. Se deja cocer durante 5 minutos removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
Abrir los mejillones al vapor y quitarles las cáscaras.
En una cazuela de barro se vierte al salsa preparada y encima se colocan las rodajas de bonito, los mejillones y los pimientos morrones cortados en tiras. Para finalizar se pone a hervir durante 5 minutos a fuego lento.
*Receta cortesía del FROM. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
