Bonito del sur encebollado

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Ingredientes para 4 personas:
4 rodajas de bonito de 200 gr. cada una
3 cebollas
200 cl. vino blanco
3/4 cucharadas soperas de vinagre
2 dl. de aceite de oliva virgen
Sal

Preparación:
- Se sofríe el bonito previamente sazonado a fuego lento, debiendo quedar poco hecho. Retirar a una fuente para quitarle la piel y las espinas.

- Cortar la cebolla en juliana, sofreír a fuego lento en una cazuela con el aceite anterior, cuando empiece a estar dorada se agrega el vino blanco y cuando haya reducido a la mitad, se añade el vinagre, dejando cocer todo 5 minutos más.

- A continuación, añadir los trozos de bonito y mantener a fuego lento unos minutos más y ya estará listo para su degustación.

*Receta cortesía de la Cofradía de pescadores de Santa Pola.