Caballa con alcaparras

TODOELLAS.COM

Ingredientes:
4 caballas de ración
1 cebolla grande
2 tomates maduros grandes
50 gr. de alcaparras
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Preparación:
Untar con aceite el fondo de una cazuela de barro y distribuir en una capa media cebolla cortada en aros y un tomate en rodajas finas, así como la cuarta parte de las alcaparras. Colocar encima las caballas, limpiadas con un paño y sin tripas. Cubrirlas de nuevo con el resto de la cebolla y del tomate y otra cuarta parte de las alcaparras. Se riega con el aceite que queda y, a fuego lento, se cuece durante 15 minutos Pasado este tiempo se sacan las caballas y se mantiene la cazuela al fuego otros 10 minutos.

Las caballas se despojan de piel y espina, y los filetes se colocan en la fuente de servir. El contenido de la cazuela se pasa por el chino y la salsa resultante se vierte sobre el pescado, distribuyendo por encima las alcaparras restantes. Servir caliente.

*Receta cortesía del FROM. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.