PESCADOS Y MARISCOSCaballa con fideos
Ingredientes:
6 caballas
500 gramos de fideo gordo
3 cebollas
6 tomates medianos
4 dientes de ajo
Azafrán, aceite de oliva y sal
Preparación:
Trocear y salar las caballas. Cubrir el fondo de la cazuela con medio centímetro de aceite. Cuando esté caliente, echar las cebollas cortadas en láminas, sofreírlas a fuego suave y darlas la vuelta de vez en cuando. Cuando estén caramelizadas, añadir los ajos y los tomates rallados (sin piel ni semillas) y hacer a fuego lento hasta que los tomates se fundan con la cebolla y quede una salsa espesa y suave. En ese momento añadir los fideos y el azafrán molido y cubrir con agua caliente y sal; hay que poner el agua justa, pues es mejor ir añadiendo si hace falta. A los diez minutos se pone el pescado en trozos y se deja cocer todo durante siete u ocho minutos más.
*Receta cortesía del FROM. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
