Pez espada al horno

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Ingredientes:
1 kilo y medio de pez espada
1 cebolla grande picada
2 patatas grandes cortadas en rodajas
3 tomates
Aceite
2 limones
Mantequilla
1 vaso de vino blanco seco
Sal y pimienta

Preparación:
Mezclar en un recipiente el zumo de los dos limones con sal y pimienta y rociar los filetes de pez espada limpios con la mezcla. Dejarlo reposar durante dos horas.

En un sartén calentar un poco de aceite y rehogar en él, la cebolla y las patatas y una vez hechas, colocarlas en una bandeja de horno untada en mantequilla. Colocaremos encima el pez espada adornado con trozos de tomate y rociado con un poco de aceite.

Meter la bandeja en el horno durante 35 minutos y a media cocción, añadir el vino blanco. Servir caliente.

*Receta cortesía del FROM. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.