POSTRESAlfajores
Ingredientes: 700 g de harina. 400 g de azúcar. 8 huevos. 50 g de mantequilla. 50 g de coco rallado. Mermelada de melocotón o fresa (al gusto). Levadura. Vainilla en polvo.
Receta: Para 6 personas. Tiempo de preparación: 55 minutos. Dificultad: Alta.
1.- En un bol, poner la mantequilla reblandecida, las ocho yemas de huevo, una clara, el azúcar y la vainilla. Mezclar todo bien.
2.- Formar un volcán con la harina mezclada con la levadura; añadir la mezcla anterior y trabajar la masa hasta formar una pasta homogénea.
3.- Dejar reposar la masa un rato y estirarla con la ayuda del rodillo previamente enharinado, dándole unos seis milímetros de grosor.
4.- Cortar la pasta en forma de círculos con la ayuda de un vaso.
5.- Colocar los discos en una placa previamente untada con mantequilla.
6.- Introducir la placa en el horno a temperatura media durante veinticinco minutos, aproximadamente.
7.- Dejar enfriar los alfajores, cubrir con un poco de mermelada, unirlos de dos en dos y espolvorear con el coco rallado por ambos lados.
