Copa de mascarpone

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Receta cortesía: Cofradía de la Buena Cocina de Burgos.

Ingredientes para cuatro personas:
4 cucharadas de puré de fruta de la pasión
4 bolas de helado de limón
Crema de queso Mascarpone

Para la crema de queso Mascarpone:
200 g de Mascarpone
1 huevo
150 ml de nata
60g de azúcar

Preparación:
Para la crema Marcarpone mezclar bien el huevo y el azúcar con unas varillas de batir. Mas tarde añadir el Mascarpone batiendo sin cesar durante al menos 2 minutos. Montar la nata e incorporar con suavidad a la mezcla anterior. Reservar en frío.

Para el puré de fruta de la pasión poner en un recipiente al fuego con un poco de agua y azúcar la pulpa, dejar al fuego hasta que hierva lentamente. Reducir hasta que espese un poco y rectificar el azúcar al gusto. Colar el puré para eliminar las pipas si se desea.

Poner en el fondo de una copa una cucharada de puré de fruta de la pasión. Sobre él, la crema Mascarpone y por ultimo una bola de helado de limón