Mousse de limón

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Ingredientes para cuatro personas:
1 litro de crema de leche (nata liquida)
250 cl zumo de limón
200 g azúcar
150 g claras (6 o 7 huevos)
8 hojas de gelatina

Preparación:
Poner en el remojo las hojas de gelatina para hidratarlas. Preparar el zumo de limón y reservarlo. Montar la nata con la mitad del azúcar y, a parte, las claras a punto de nieve con el resto.

Añadir el zumo de limón a las hojas de gelatina escurridas y calentarlo un poco para fundir las hojas. A continuación, juntamos poco a poco las claras montadas con la mano y seguidamente mezclamos la nata. Para finalizar, lo pondremos en un molde.

*El vino recomendado para este plato es Moscatel Oro, de Bodegas Torres.

Moscatel Oro
El Moscatel de grano menudo y el Moscatel de Alejandría, dos variedades muy apreciadas ya en tiempos de griegos y romanos dan vida al Moscatel Oro, delicioso vino de postre.

Nota de cata: De bello color ambarino, con reflejos topacio oscuro, exhibe, en todo su esplendor, aromas frutales, florales y especiados propios de la variedad Moscatel. En boca es un prodigio de equilibrio: sus golosos y profundos azúcares aparecen enmarcados por una fina acidez frutal.

Premios:
- Medalla de Oro Muscat du Monde 2005
- Medalla de Oro Muscat du Monde 2006