Salsa Bechamel

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Ingredientes: ½ litro de leche. 40 g de harina de trigo. 50 g de mantequilla.

Receta: Para 4 personas. Tiempo de preparación: 10 minutos. Dificultad: Media.
1.- En un cazo se pone la mantequilla a derretir.
2.- Se agrega la harina, se remueve y se deja cocer unos segundos, sin dorarla.
3.- Se añade la leche, que debe estar un poco caliente.
4.- Se continúa removiendo con un pequeño batidor, hasta que hierva y se sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
5.- Déjese en el fuego 2 minutos, removiéndola a menudo y retírese.
* El sabor de la harina cruda se pierde al cocerla junto con la mantequilla. Por lo tanto, sólo se necesitan dos minutos de cocción (a partir de la ebullición). Esta salsa cuanto más cuece, más se estropea. Es aconsejable hacer esta salsa en el momento en que se necesita.