HOGARCómo organizar una cena
Las cenas, aún siendo muy formales, tienen al menos dos posibilidades: cena en la mesa o una cena fría (buffet); la elección, aparte de sus gustos, dependerá del número de invitados. Si su comedor tiene suficiente espacio y dispone del número de sillas suficientes para todos los comensales, es más apropiado optar por el primer caso; si no fuera así, la segunda posibilidad es la mejor solución. Empecemos por la primera de ellas.
Una cena formal requiere que cubra la mesa con un mantel de tela (los blanos son más elegantes) y las servilletas a juego (en ningún caso se deben utilizar servilletas de papel). Puede salvaguardar la mesa colocando un salvamanteles o un hule cubierto con una tela, ya que si no podría deslizarse con facilidad el mantel y todo lo que hubiera sobre él. Sobre el mantel dispondrá los dos servicios de los que se debería componer la mesa: el general y el individual.
El primero de ellos constará de aquellos elementos comunes para la cena (bebida, panera, etc.).
Respecto al segundo, cada comensal deberá tener todos los elementos que vaya a necesitar durante la comida; dos platos (uno hondo, si el primer plato es una sopa, y otro plano), cubiertos apropiados para la comida prevista, colocados por orden de su utilización, una copa de agua y otra de vino, que se colocarán entre los platos y el servicio central, y una servilleta, preferiblemente de tela, sobre el plato.
Deberá disponer una mesa auxiliar en la que se ubicarán aquellos enseres necesarios para la comida (botella de vino de reserva, abrebotellas, cubiertos de servir...) cuya finalidad principal es evitarle que se tenga que levantar varias veces a lo largo de la comida.
Los cubiertos necesarios para toda la cena se colocan a ambos lados del plato por orden de utilización (de afuera hacia dentro según el orden de los platos). El de los postres se situará entre las copas y el plato, en la parte central de la mesa.
*En algunas ocasiones, la mesa de la que dispone puede que no tenga la superficie suficiente para poder disponer el servicio general y el individual. Necesariamente no tiene que recurrir a otro tipo de cena. Una buena solución es proveerse de una segunda mesa auxiliar, que le servirá para despejar la mesa principal, pudiendo colocar aquí lo reservado para el servicio general, bandejas de comida vacías, incluso para situar los cubiertos del café, que en ingún caso deben situarse en la mesa principal, en el inicio de la comida.
*Si ofrece mantequilla, patés, etc. deberá colocar un pequeño cuchillo sobre un platillo, al lado de los platos principales.
En cuanto al menú, por supuesto, a su elección, aunque es recomendable que preste atención a las preferencias de los comensales. A continuación se recogen algunas recomendaciones y trucos generales para la elección del mismo:
Los platos elaborados con carne cruda no suelen ser bien aceptados por la mayoría de las personas.
*No debe correr riesgos, aventurándose con platos que no haya cocinado antes o bien para paladares exóticos son sabores fuertes, picantes, etc.
*Elija alimentos de temporada y tenga en cuenta cuál es la estación del año; un plato consistente en verano no es muy recomendable.
*Si elige un plato muy consistente, combínelo con otro ligero. Si decide que el menú constará de tres platos, recuerde que ninguno de ellos debe ser muy consistente.
