El kale es un vegetal beneficioso para el organismo que presenta una serie de propiedades no solamente interesantes sino primordiales para nuestra subsistencia, hoy en día es considerada la hoja verde más importante y de mayor consumo consciente en el mundo.
Propiedades del kale
El kale, conocido por su versatilidad y valor nutricional, ha transformado la percepción del consumidor en los últimos años. Anteriormente relegado principalmente al consumo animal, ahora se ha incorporado ampliamente en una variedad de bebidas, platos y menús, especialmente en dietas veganas y vegetarianas. Este cambio se atribuye a la creciente conciencia de los beneficios para la salud que el kale ofrece.
PROPIEDADES DEL KALE » Usos y beneficios nutricionales Foto por rfstudio Pexels
El Kale: Bajo en Calorías
El kale destaca por su bajo contenido calórico, una característica beneficiosa para quienes buscan mantener o reducir su peso. Esto se debe principalmente a su alta proporción de agua, con aproximadamente 33 calorías por cada porción consumida.
Es fundamental resaltar su rico perfil vitamínico. El kale es una excelente fuente de vitaminas como la C, K y A, que son esenciales para la salud ocular y el fortalecimiento del sistema inmunológico. Además, es una fuente significativa de ácidos grasos Omega-3, conocidos por sus múltiples beneficios para la salud.
Nutrientes y Beneficios del Kale
Las propiedades nutricionales del kale siguen siendo un campo activo de investigación científica. Su alto contenido de calcio es notable, llegando a superar incluso a la leche en algunos estudios (1). Este aporte es esencial para la salud ósea y puede jugar un papel crucial en la prevención de enfermedades como la osteoporosis.
El Kale y las Enfermedades Crónicas
En el kale se encuentran flavonoides y carotenoides, compuestos que protegen al organismo de daños oxidativos y químicos. Estos elementos son fundamentales en la prevención de inflamaciones crónicas que pueden contribuir al desarrollo de enfermedades como el cáncer. Además, contiene sustancias como el betacaroteno y la luteína, que son vitales en la prevención de afecciones como cataratas y aterosclerosis.
Las propiedades antioxidantes y los fitonutrientes del kale son esenciales en la prevención de enfermedades crónicas y en la lucha contra el envejecimiento.
Más Beneficios del Kale
El alto contenido de clorofila en el kale es crucial para eliminar metales pesados y toxinas del cuerpo. También es rico en fibra, facilitando la digestión y previniendo el estreñimiento.
Su contenido de hierro es superior al de la carne de vacuno, lo que lo hace particularmente valioso en dietas donde el consumo de carne es limitado o inexistente, contribuyendo a combatir el cansancio y la anemia. Contiene otros minerales importantes como potasio y manganeso, mejorando la salud general del consumidor.
Antioxidantes en el Kale
Este vegetal es una fuente rica en antioxidantes, que junto a sus propiedades antiinflamatorias, ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, incluyendo la obstrucción de las arterias.
El kale es un alimento con propiedades antiinflamatorias, antivirales, depurativas y antioxidantes. Su consumo aporta una variedad de vitaminas, nutrientes y fibra, beneficiando múltiples funciones del cuerpo y la salud de la piel. Su riqueza en nutrientes y beneficios para la salud lo califican como un superalimento.
Referencias:
- Weaver, C. M., Proulx, W. R., & Heaney, R. (1999). Choices for achieving adequate dietary calcium with a vegetarian diet. The American Journal of Clinical Nutrition, 70(3), 543S-548S.
