La nuez moscada es una de las especias que no pueden faltar en tu cocina, ya que permite dar un toque único y delicioso a las preparaciones, además de brindar importantes beneficios, gracias a su contenido de hierro, zinc, potasio, magnesio, manganeso, vitamina A y C, folatos, entre tantos otros. En vista de que resulta toda una maravilla para la gastronomía, queremos mostrarte algunas recetas con nuez moscada para que tengas idea de cómo emplear esta estupenda especia y tener éxito en la cocina.
Recetas con nuez moscada
Pastel de Carne con Nuez Moscada
El pastel de carne es un clásico reconfortante, ideal para cualquier ocasión. La nuez moscada añade un toque especiado único que realza el sabor de la carne y los demás ingredientes. Aquí te dejo una versión sencilla de este delicioso plato.
Recetas con Nuez Moscada. Photo by Coffeefy Workafe. Unsplash.
Ingredientes:
- 500g de carne de res molida.
- 1 cebolla grande, finamente picada.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 1 zanahoria, rallada.
- 100g de guisantes.
- 2 cucharadas de pasta de tomate.
- 1 taza de caldo de carne.
- 1 huevo, batido.
- 3 patatas grandes, cocidas y machacadas.
- 50g de mantequilla.
- ¼ de taza de leche.
- ½ cucharadita de nuez moscada.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva.
Instrucciones:
- Preparación de la carne: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos. Añade la carne molida, cocinándola hasta que se dore. Incorpora la zanahoria, los guisantes, la pasta de tomate, y el caldo de carne. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla se espese. Sazona con sal, pimienta, y una pizca de nuez moscada.
- Preparación del puré de patatas: Mezcla las patatas machacadas con mantequilla, leche, y el huevo batido hasta obtener un puré suave. Sazona con sal, pimienta, y nuez moscada.
- Montaje: En un recipiente para horno, coloca una capa de la mezcla de carne. Cubre con el puré de patatas y alisa la superficie con un tenedor para crear textura.
- Horneado: Precalienta el horno a 200°C y hornea el pastel de carne durante 20-25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.
- Servir: Deja enfriar unos minutos antes de servir. Este plato se puede acompañar con una ensalada fresca para añadir un contraste de sabores y texturas (1).
Nidos de patatas
Una receta sencilla pero deliciosa que puedes servir como aperitivo o, por qué no, como plato fuerte, acompañado de una guarnición de alcachofas o un puré de guisantes.
Para hacerla, necesitas:
- 1 kg de patatas.
- 30g de mantequilla.
- 2 cdas. de pan rallado.
- 1 huevo.
- ½ vaso de vino.
- 2 cdas. de leche.
- 250g de carne en trozos.
- 1 cebolla.
- Aceite de oliva.
- Ajo.
- Nuez moscada.
- Sal y pimienta al gusto.
Calienta la sartén y rehoga la cebolla finamente picada. Una vez que haya dorado, añade la carne y el vino, dejando cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Añade la sal, la pimienta, una pizca de nuez moscada y el pan rallado, revolviendo hasta que se integren bien.
A continuación, cuece las patatas en agua hirviendo durante 40 min y, cuando estén listas, retira la piel y prepara un puré sin grumos.
Coge un cacito y derrite allí la mantequilla, agregándola al puré junto con la leche y la yema de huevo. Amasa muy bien y comienza a formar 8 bolas del tamaño de la palma de tu mano, abriéndoles un agujero en el centro, dentro del cual colocarás el relleno. Una vez listas, colócalas en una placa para horno enharinada y coloca sobre cada una de ellas un montoncito de clara de huevo a punto de nieve. Llévalas al horno a gratinar durante un par de minutos o hasta que doren (2).
Salsa bechamel
Si buscas recetas con nuez moscada que sean sencillas, esta salsa bechamel es una estupenda opción.
Para hacerla, necesitas:
- 50g de mantequilla.
- 60g de harina.
- 1l de leche.
- Pizca de nuez moscada.
- Pizca de sal.
En un cacito, derrite la mantequilla y añade la harina mientras remueves. Incorpora la leche de a poco y sigue mezclando con la varilla para evitar que se formen grumos. Añade sal y nuez moscada al gusto y continúa cocinando hasta alcanzar la consistencia deseada.
Como ves, estas son 3 recetas con nuez moscada bastante fáciles y que quedarán deliciosas. Anímate a prepararlas y compruébalo tú mismo.
Referencias:
- Hertzler, A., & Clancy, S. (2007). Nutmeg and mace: The psychoactive spices from the Myristica trees. Economic Botany, 61(3), 223-230.
- Smith, J. P., & Daifas, D. P. (2006). The role of traditional spices and culinary herbs in the Mediterranean diet. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 57(5-6), 293-304.
