Al igual que la vainilla, el azafrán y el clavo de olor, la nuez moscada se destaca por ser uno de los condimentos más utilizados en la cocina, sirviendo como ingrediente en la preparación de recetas dulces y saladas.
Sin embargo, muy pocos saben realmente cuán maravillosa es esta especia. A continuación, te contamos todo lo que debes saber acerca de la nuez moscada: qué es, de dónde proviene, cuáles son sus usos, propiedades y beneficios, entre otros aspectos igual de interesantes.
Nuez Moscada. Foto por Envato.
Conoce qué y cómo es la nuez moscada
Se trata de un árbol perteneciente a la familia de las Miristicáceas, cuyo fruto del mismo nombre es utilizado como especia y como medicina natural, gracias a sus múltiples propiedades. La nuez moscada que conocemos como condimento se encuentra dentro de las valvas del fruto del árbol, y consiste en una pequeña nuez de color café, con un fuerte y agradable aroma, que suele rallarse o molerse antes de usarse (1).
¿Sabes cuál es el origen de la nuez moscada?
Esta extraordinaria especia aromática es nativa del archipiélago de Las Molucas, perteneciente a Indonesia. Sin embargo, su producción y comercialización también son llevadas a cabo en la isla de Granada, en Nueva Guinea, en la India y en la zona del Caribe (2).
Propiedades de la Nuez Moscada
Quizás hayas oído hablar de la nuez moscada como una especia con increíbles propiedades para la salud y altamente nutritiva. Por ejemplo, 100g de nuez moscada aportan aproximadamente 506 Kcal, 28.5 g de carbohidratos, 5.84 g de proteínas, 20.8 g de fibra y 36.31 g de grasas. Además, esta especia es una importante fuente de vitaminas de los grupos A, B1, B2, B3, B6, B9, C y E, y de minerales como el calcio, el potasio, el zinc, el fósforo, el hierro y el sodio (3).
En cuanto a las principales propiedades que se le han atribuido, encontramos que la nuez moscada posee las siguientes:
- Cardiovasculares: esta especia ayuda a controlar el colesterol en la sangre y también actúa como un anticoagulante natural, promoviendo la buena circulación de la sangre y previniendo afecciones cardíacas.
- Antiinflamatorias: la nuez moscada ha sido considerada una aliada contra las enfermedades reumáticas, pues evita la inflamación de las articulaciones, de los músculos y de los órganos en general, ayudando a prevenir las várices, la artritis, los espasmos y las inflamaciones intestinales.
- Antioxidantes: el gran número de compuestos antioxidantes que posee frenan la acción de los radicales libres que causan el envejecimiento de las células, previniendo múltiples padecimientos.
- Antibacterianas: esta especia combate las bacterias que amenazan con dañar la salud del organismo y fortalece el sistema inmune.
- Antidiarreicas: sus propiedades antibacterianas ayudan a prevenir el desarrollo de virus y bacterias, desencadenantes de infecciones y trastornos digestivos que puedan provocar diarreas.
- Anticancerígenas: en cantidades controladas, la nuez moscada puede ayudar a prevenir el desarrollo de las células cancerígenas, al combatir los radicales libres con sus propiedades antioxidantes (4).
- Anticonvulsivas: ayuda a prevenir ataques epilépticos, gracias al efecto que tiene sobre el sistema nervioso.
- Desintoxicantes: la nuez moscada ayuda a depurar la sangre y a limpiar los riñones de posibles cálculos.
- Antianémicas: su aporte de hierro favorece la producción de glóbulos rojos y ayuda a prevenir la anemia ferropénica.
Nutrientes y minerales que encontramos en la nuez moscada
| Características nutricionales por cada 100 gramos | |
|---|---|
| Calorías | 506 kcal |
| Grasas | 36.31 gr |
| Azúcar | 28.50 gr |
| Carbohidratos | 28.5 gr |
| Fibra | 20.8 gr |
| Proteínas | 5.84 gr |
| Calcio | 184 mg |
| Hierro | 3.04 mg |
| Fósforo | 213 mg |
| Sodio | 16 mg |
Vitaminas que contiene la nuez moscada
| Características por cada 100 gramos | |
|---|---|
| Vitamina A | 0.01 mg |
| Vitamina C | 3 mg |
| Vitamina B1 | 0.35 mg |
| Vitamina B2 | 0.06 mg |
| Vitamina B3 | 1.3 mg |
Usos de la Nuez Moscada
El aroma y el sabor de esta especia, junto con sus numerosas propiedades terapéuticas, la han convertido en un ingrediente esencial en la cocina y en un potencial remedio natural para diversas afecciones.
Nuez moscada en la cocina
En el arte culinario, la nuez moscada es apreciada por su increíble sabor y agradable aroma, usándose en una gran variedad de platillos, desde sopas hasta postres. Se recomienda rallarla al momento de usarla y añadirla casi al final de la cocción para conservar su aroma y sabor (5).
Nuez moscada en la medicina
Esta especia también se utiliza como remedio natural. Algunos ejemplos incluyen su uso para la impotencia, la inflamación muscular y la indigestión, donde se combina con otros ingredientes naturales para potenciar sus efectos (6).
Descubre otros usos de la nuez moscada que no conocías
Además de la cocina y la medicina, la nuez moscada se utiliza como afrodisíaco y en productos cosméticos.
La nuez moscada como afrodisíaco
Valorada desde tiempos antiguos por sus propiedades vigorizantes y estimulantes, la nuez moscada es un afrodisíaco natural. Su uso moderado puede incrementar la libido en hombres y mujeres, aunque es importante no exceder su consumo debido a posibles efectos psicotrópicos (7).
El uso cosmético de la nuez moscada
Esta especia se incluye en productos como jabones, dentífricos, exfoliantes, y cremas faciales y corporales, aprovechando sus propiedades antisépticas y antioxidantes para mejorar la apariencia de la piel y el cabello, y cuidar de la salud bucal (8).
¿Qué beneficios recibimos de la nuez moscada?
Los beneficios de la nuez moscada son variados:
- Mejora la función renal.
- Alivia dolores musculares, artritis y dolores de gota.
- Mejora la digestión y estimula el apetito.
- Alivia vómitos y diarrea.
- Trata afecciones respiratorias.
- Regula el período menstrual y alivia dolores asociados.
- Actúa como afrodisíaco y estimulante (9).
Contraindicaciones y efectos secundarios de la nuez moscada
A pesar de sus beneficios, es importante conocer las contraindicaciones y posibles efectos secundarios de la nuez moscada. Posee un alto contenido de aceite esencial con sustancias narcóticas, hepatotóxicas y estupefacientes, lo que significa que un consumo excesivo podría causar reacciones adversas. Se recomienda no exceder los 5g diarios de consumo (10).
Esta especia está contraindicada en pacientes bajo tratamiento médico prolongado debido a su contenido de safrol, que podría contribuir a la formación de células cancerígenas. También se desaconseja su uso en personas con enfermedades hepáticas por su toxicidad para el hígado (11).
Durante el embarazo, la nuez moscada podría ser tóxica y estimular las contracciones uterinas, lo que podría llevar a un aborto espontáneo debido a su contenido de ácido oleanólico y bisaboleno. No se han reportado efectos adversos durante la lactancia, pero su consumo habitual no es recomendado. Además, se aconseja evitar su uso en bebés y niños pequeños por sus propiedades neurotóxicas (12).
¿Sabes cómo se cultiva la nuez moscada en casa?
Para cultivar nuez moscada, es esencial un ambiente cálido y húmedo, con poca luz solar directa y un suelo de pH neutro con buen drenaje. Mantener la humedad del suelo sin encharcar y aplicar abono orgánico dos veces al año es crucial. Con estas condiciones, la planta puede comenzar a dar frutos después de aproximadamente 3 años (13).
Referencias:
- Parle, M., & Goyal, P. (2011). Nutmeg: A promising spice for health. Asian Journal of Pharmaceutical and Clinical Research, 4(1), 11-14.
- Leong, F., & Shui, G. (2002). An investigation of antioxidant capacity of fruits in Singapore markets. Food Chemistry, 76(1), 69-75.
- Gupta, A. D., et al. (2016). A review on the pharmacological and therapeutic properties of nutmeg (Myristica fragrans Houtt.). Journal of Applied Pharmaceutical Science, 6(03), 133-137.
- Takooree, H., et al. (2019). A systematic review on black pepper (Piper nigrum L.): From folk uses to pharmacological applications. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 59(sup1), S210-S243.
- Kaskoos, R. A. (2015). Physicochemical and microbiological properties of nutmeg powder. International Journal of Food Properties, 18(4), 775-782.
- Dhiman, A. K. (2012). Medicinal and therapeutic potential of herbs and plant metabolites / extracts countering viral pathogens – Current knowledge and future prospects. Current Drug Metabolism, 13(2), 182-199.
- Izzo, A. A., et al. (2014). Herbal Medicines for Sexual Enhancement: A Review of the Efficacy and Safety. Planta Medica, 80(14), 1098-1116.
- Tung, J. T., et al. (2018). Essential oils used in aromatherapy: A systemic review. Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine, 8(8), 601-611.
- Patel, V. R., et al. (2013). A review on medicinal properties of Myristica fragrans Houtt.. Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, 2(3), 102-108.
- Shulgin, A. T. (2000). Pharmacology of nutmeg. Journal of Psychoactive Drugs, 32(3), 301-307.
- Zheng, G., et al. (2016). Hepatotoxicity of myristicin from nutmeg (Myristica fragrans) in mice. Food and Chemical Toxicology, 94, 171-177.
- Suresh, B., et al. (2018). Toxicological aspects of nutmeg and its constituents. Journal of Toxicology, 2018, 1-10.
- Miller, R. H., et al. (2006). Propagation techniques and agronomy of nutmeg. Tropical Agriculture, 83(1), 12-19.
Más información sobre la Nuez Moscada
- NUEZ MOSCADA » Propiedades, Vitaminas y Usos
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Diferencias de especias
Cada una de las especias que nos regala la naturaleza, tiene una característica diferente, aunque todas se puedan usar en la cocina. La nuez moscada, es una muy aromática, pero que podemos utilizar como jarabe contra la tos. También tenemos el azafrán, que se utiliza en la cosmética, pero también se puede tomar para disminuir dolores menstruales. Mira toda la información en: https://www.todoellas.com/cocina/azafran/
El laurel es un ejemplo más de especia con diferentes características, se puede usar como antioxidante, pero también para cuidar el cabello y controlar la pediculosis. Existe el orégano, una planta que se utiliza para desinfectar heridas. Pero si tomas te de orégano en las mañanas, te ayuda como carminativo y disminuye problemas de gases y flatulencias.
La singularidad del wasabi, por otra parte, es que debido a su sabor picante, ayuda a abrir y despejar cualquier problemas de las vías respiratorias.
Anti inflamatorios
Muchas de las plantas que convertimos en especias o usamos como tal, tienen propiedades anti inflamatorias que son beneficiosas para el organismo. La nuez moscada, tiene dichos beneficios que nos ayudan a mejorar y prevenir dolores musculares. Podemos tomar mostaza para controlar los problemas en las articulaciones, para conocer a fondo todos los beneficios del consumo de mostaza, visita: https://www.todoellas.com/cocina/mostaza/
Para evitar migrañas, podemos tomar en vez del ajo normal, ajo negro en las comidas. Ya que este es más suave el olor y sabor. Algo muy importante que debemos saber, es el que consumo de minerales como la sal de mesa, pueden ser perjudiciales para la salud. Todo debe hacerse con moderación.
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