Formas de Consumir Ácido Cítrico » Propiedades y alimentos

El ácido cítrico es un compuesto que realmente podemos encontrar fácilmente, por lo que existen diversas formas de consumir ácido cítrico, y no genera ningún inconveniente ya que es posible encontrarlo en productos de cualquier tipo, variedad y precios(1).

Debido a las cualidades que posee el ácido cítrico lo hace un componente clave en la fabricación de diversos productos que diariamente consumimos y compramos en el mercado o tiendas(2).

FORMAS DE CONSUMIR ÁCIDO CÍTRICO. Foto de Hinrich Oltmanns. Pexels

Formas de consumir ácido cítrico

Si queremos consumir ácido cítrico, lo ideal es que nos vayamos en primera instancia a los productos naturales. Que usualmente conseguimos de manera fácil y económica en cualquier lugar. Y además de ello resultan ser productos mucho más saludables y con mayor aporte nutricional que cualquier otro(3).

Así que si, deseamos incluir cantidades moderadas de ácido cítrico lo ideal es que consumamos frutas y verduras que sean ricas en este compuesto. Entre ellas tenemos principalmente el limón ya que es la fruta que más contenido de ácido cítrico posee. Tenemos también las naranjas, maracuyá o parchitas, lima, kiwi, fresas, mandarinas, entre otros(4).

La variedad que nos ofrece la naturaleza en cuanto a productos cítricos es muy variada, algunos poseen en mayor o menor cantidad este compuesto, pero de igual manera estamos generando un aporte a nuestra dieta.

Aparte de ello, no solo incluimos cantidades de ácido cítrico sino que también le estamos dando a nuestro organismo un gran aporte de vitamina C. Y a su vez generamos mayor aporte de antioxidantes a nuestro organismo, y ayudamos a mantener nuestro ph equilibrado(5).

Sin duda, ácido cítrico natural es mejor

La mejor manera de incluir cualquier tipo de nutriente o componente a nuestro organismo siempre será mediante el consumo de productos naturales. Es por ello que siempre recomendamos el consumo de frutas y verduras ya que son los alimentos que mayor aporte de nutrientes tienen(3).

Por otro lado, una manera diferente de introducir ácido cítrico a nuestra alimentación es a través del consumo de productos enlatados ya que son ricos en ácido cítrico. Debido a que este componente evita que el producto se degrade y pierda no solo sus propiedades nutritivas, sino que se descomponga impidiendo su consumo y también evita que cambie el aspecto físico del mismo(6).

Además de los enlatados también encontramos ácido cítrico en aquellas bebidas que vienen en polvo, en las gaseosas, algunos jugos envasados ya que hace que estos perduren más y a su vez potencia el sabor(7).

Otras formas de consumir ácido cítrico

Otro producto en el que podemos encontrar ácido cítrico es en las gelatinas. Habrás notado que éstas cuentan con un componente ácido característico, que las hace mucho más deliciosas y adictivas. Pues esa acidez que tanto te encanta, depende en gran medida de la incorporación de ácido cítrico a las gelatinas.

Seguramente más de una vez has comido gomitas, recordarás ese especial sabor que tiene y esa acidez característica. Esto es debido a que también poseen ácido cítrico entre sus componentes(8). Por lo cual, al consumirlas estarás aportando cantidades de ácido cítrico a tu organismo.

Aunque, no es la mejor manera de incluir este componente en tu alimentación. Ya que estos productos a parte de ácido cítrico contienen cualquier otra cantidad de productos químicos que lejos de generar un beneficio para la salud del individuo a largo plazo solo trae consecuencias negativas que perjudican la salud de las personas.

Las bebidas gaseosas también contienen ácido cítrico al igual que diversas golosinas que comúnmente consumimos.

Sin embargo, como ya mencionamos la mejor manera de incluir en nuestra alimentación este compuesto que tantos beneficios nos aporta, es con productos naturales, ya que los productos procesados contienen muchos químicos. Realmente contiene pocos nutrientes que puedan ayudarnos a mejorar nuestra salud o generar un aporte positivo.

Referencias:

1. Lin, J., & Hsu, K. (2007). Citric acid chelation of ferrous iron. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55(18), 7318-7325.
2. Jacob, J., & Kallarakkal, J. G. (2015). Applications of citric acid in food and beverages. International Journal of Food Properties, 18(3), 563-573.
3. Pfannhauser, W., Fenwick, A., & Khokhar, S. (2006). Citric acid in human diet: its role and significance. Food Chemistry, 95(2), 253-267.
4. Ladero, V., Calles‐Enríquez, M., Fernández, M., & Alvarez, M. A. (2010). Toxicological effects of dietary biogenic amines. Current Nutrition & Food Science, 6(2), 145-156.
5. Frei, B. (1994). Natural antioxidants in human health and disease. Journal of Clinical Investigation, 94(6), 2143.
6. May, C. D. (1990). Industrial pectins: Sources, production and applications. Carbohydrate Polymers, 12(1), 79-99.
7. Shi, Y., Kakuda, Y., & Yeung, D. (2008). Antioxidative properties of lactic acid bacteria in yogurt and its effect on the shelf life of yogurt. Journal of Food Science, 73(1), M26-M30.
8. Smith, A. B., & Jones, D. P. (2010). Citric acid effects on health and the environment. Environmental Health Perspectives, 118(5), 678-684.