La cúrcuma longa es una planta que se puede encontrar en muchos ricos platos de comida. La principal presentación de la cúrcuma es en polvo. Es de esta manera que, las personas prefieren agregarla a sus comidas, como condimento.
Esta planta ofrece tantos beneficios para la salud que aquí queremos compartirte 3 recetas con cúrcuma, paso a paso. Así, podrás beneficiarte, para llevar una buena alimentación y a su vez disfrutar de una deliciosa comida.
Recetas con Cúrcuma. Foto por Envato.
Recetas con Cúrcuma
1. Arroz con vegetales a la cúrcuma
Si eres amante de los vegetales y disfrutas de incorporarlos en tus comidas, esta receta de arroz con vegetales a la cúrcuma es ideal. Es sencilla y se considera altamente saludable, gracias a las propiedades beneficiosas de la cúrcuma, como sus minerales y vitaminas (1).
Ingredientes:
- 1 pequeña cucharada de cúrcuma en polvo
- 2 tazas de arroz precocido
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- ½ pimentón rojo picado
- 1 zanahoria picada en cuadritos
- ½ taza de celery picado (opcional)
- Sal al gusto
- ½ cucharadita de comino
- ¼ cucharadita de canela
- Hojas de celery para adornar (opcional)
Preparación:
- En un sartén con aceite de oliva, sofríe el pimentón, el celery y los ajos.
- Agrega el arroz y la zanahoria.
- Luego, en una olla, añade todos los ingredientes incluyendo el caldo de pollo, la canela, el comino, la cúrcuma y la sal. Cocina hasta que el arroz esté listo.
- Sirve adornando con hojas de celery.
2. Carne de Hamburguesas con Cúrcuma
Disfruta de una deliciosa hamburguesa con cúrcuma, una comida rápida y saludable gracias a la incorporación de cúrcuma longa en su preparación (2).
Ingredientes:
- Pan de hamburguesas
- 1 huevo
- 500 gramos de carne de res
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal sazonada al gusto
- Ajo y perejil picados
Preparación:
- Mezcla la carne con el huevo, la cúrcuma, la sal, el ajo y el perejil.
- Forma las hamburguesas y cocínalas en un sartén caliente.
- Sirve en el pan de hamburguesa con tus complementos favoritos.
3. Crema de Vegetales y Pollo con Cúrcuma
La crema de vegetales y pollo con cúrcuma es una opción perfecta para acompañar tus comidas. Su preparación es sencilla y su sabor, exquisito. Además, puede contribuir a la pérdida de peso (3).
Ingredientes:
- Pollo desmenuzado
- 5 trozos de yuca
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria pequeña
- 2 cebollas medianas
- 3 papas medianas
- ½ pimentón
- 1 ocumo mediano
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ají dulce
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- Cilantro, perejil y cebollín
- 5 trocitos de auyama
Preparación:
- Cocina todos los ingredientes en una olla con agua y sal.
- Una vez cocidos, licúa hasta obtener una crema homogénea.
- Ajusta el sabor con sal y pimienta, y sirve.
4. Pollo picado con perejil y cúrcuma
Esta riquísima receta es sencilla y alcanza para toda la familia. Si quieres averiguar cómo prepararla sigue leyendo.
Ingredientes:
- 1 pollo entero picado
- Agua
- 2 cebollas grandes
- 1 pimentón rojo
- 4 ajís dulce
- 5 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Cúrcuma en polvo
- Aceite
- Sal al gusto
Preparación:
- Machaca los dientes de ajo y reserva.
- En una olla coloca un poco de aceite y los ajos. Espera a que doren.
- Incorpora el pollo y, añade una cucharadita de cúrcuma en polvo. Espera que el pollo se cocine.
- Aparte pica las cebollas, los ajís, el pimentón y el cilantro.
- Cuando ya el pollo esté listo, incorpora los aliños y agrega la sal.
- Vierte un chorrito de agua y continúa cocinando.
- Apaga y retira del fuego. Espera que se enfríe. Puedes acompañar con arroz o una buena taza de quínoa.
5. Pollo frito con cúrcuma
El pollo frito es el preferido de la familia. Es rápido y puede sacarte de apuros en menos de 10 segundos. Si quieres potenciar su sabor y que este un poco picoso solo añade un poco de cúrcuma a la preparación.
Ingredientes:
- Un kilo de pechuga de pollo picado en trozos cuadrados
- ½ de harina de trigo
- Cúrcuma en polvo
- Sal
- Ajo en polvo
- 2 huevos
- Aceite
Preparación:
- Primero bate los huevos muy bien.
- Coloca en un recipiente la harina de trigo, la sal y una cucharada rasa de cúrcuma en polvo. Mezcla bien y añade el ajo en polvo.
- En una olla coloca abundante aceite y espera que caliente.
- Pasa las piezas de pollo por el huevo y luego por la mezcla de harina.
- Cuando este caliente el aceite coloca los pollo y espera que se doren por ambos lados.
- Colócalos en papel absorbente y deja enfriar.
- Puedes acompañarlos con una rica salsa de ajo o de tomate.
6. Pollo al horno
¿A quién no le gusta el pollo al horno? Esta receta a parte de sencilla, lleva ingredientes económicos y fáciles de conseguir. El sabor de la cúrcuma le otorgará un poco de picor.
Ingredientes:
- 1 pollo entero picado
- 5 papas
- 3 zanahorias
- Hojas de repollo morado
- 2 cebollas
- 4 ajís dulce
- Perejil fresco picado
- Cilantro fresco picado
- Pasta de ajo
- Salsa de soya
- Salsa inglesa
- Cúrcuma en polvo
- Aceite
- Sal
Preparación:
- En un envase coloca la salsa de soya, sala de ajo, la pasta de ajo, la sal y la cúrcuma. Remueve muy bien y reserva (4).
- Marina el pollo con la mezcla anterior por 5 horas.
- Aparte lava, pela y pica en cuadros las papas y las zanahorias y reserva.
- Pica en cuadros pequeños las cebollas, los ajís y las hojas de repollo.
- En un molde para horno coloca el pollo marinado y, añade el aliño. Remueve muy bien. Vierte un poco de aceite.
- Pre calienta el horno a 180° grados hasta que este caliente.
- Con papel de aluminio tapa el molde y lleva al horno por 40 minutos.
- Pasados los 40 minutos quita el papel de aluminio y deja dorar por 10 minutos más.
- Listo, puedes acompañar esta receta con una rica ensalada.
7. Macarrones de queso y calabaza con cúrcuma
Esta receta es muy sencilla de preparar. Implementar la cúrcuma en este plato, lo hace un almuerzo mucho más nutritivo y colorido.
Ingredientes:
- ¼ de berenjena
- 2 tomates
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Sal al gusto
- ¼ taza de guisantes
- ½ cebolla
- 1 taza de queso rayado
- Ajo en polvo
- Zumo de un limón
- 2 taza de calabaza en cubos
- 1 paquete de macarrones
Preparación:
- Para comenzar se pica en trozos la cebolla, los tomates y la berenjena.
- En una olla coloca un poco de aceite. Espera que caliente. Luego, se sofríen estas verduras con los guisantes.
- En una olla aparte se cocina la pasta. Una vez sofritas las verduras se le añade la pasta cocida y se mezcla bien.
- Luego se deja la mezcla a un lado y cocemos la calabaza hasta que terne.
- Se pasa la calabaza por la batidora junto a los demás ingredientes, se trituran hasta obtener una salsa homogénea.
- Para finalizar se añade la salsa a la pasta con verduras, mezclar y servir.
8. Brócoli asado con limón y cúrcuma
Esta deliciosa receta de brócoli asado al horno con cúrcuma es muy sencilla de preparar. La cúrcuma le añade al brócoli un sabor rico y diferente. Para empezar con esta receta solo necesitas los siguientes ingredientes y seguir los siguientes pasos.
Ingredientes:
- 1 brócoli
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- ½ cucharadita de cúrcuma
- Aceite de oliva, tres cucharadas soperas
- Una pizca de pimienta negra
Preparación:
- Para comenzar se debe lavar el brócoli y cortar el tallo central, el cual no se utilizara para la receta.
- Estos trozos de brócoli se colocan en un bol.
- Por otro lado se exprime el limón y se mezcla con los dientes de ajo cortados en tiras.
- Luego, se añade la cúrcuma y el aceite, además de un poco de ralladura de limón para obtener un mejor sabor.
- Para finalizar, se mezcla todo con el brócoli y se coloca al horno ya precalentado a 200 Al pasar 20 minutos ya estará listo.
9. Batido de plátano y especias
En este batido de plátano con especias, destaca la cúrcuma como ingrediente. Puede ser un excelente acompañante en cualquier comida del día, hasta para una rica merienda. Se necesitan los siguientes ingredientes para dos personas.
Ingredientes:
- Un trozo de jengibre fresco
- ½ cucharadita de anís molido, cúrcuma y de canela
- 4 plátanos congelados
- ¼ cucharadita de cardamomo molido
- 3 ½ de leche de avena
Preparación:
- Se pican los plátanos en rodajas y se coloca junto a los demás ingredientes en la batidora.
- Una vez batido e integrado correctamente, ya estará listo para servir.
- Es recomendable añadir una pizca de sal para acentuar el sabor (5).
Referencias
- Prasad, S., & Aggarwal, B. B. (2011). Turmeric, the Golden Spice: From Traditional Medicine to Modern Medicine. In Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects (2nd ed.). CRC Press/Taylor & Francis.
- Hewlings, S. J., & Kalman, D. S. (2017). Curcumin: A Review of Its’ Effects on Human Health. Foods, 6(10), 92.
- Akbari, M., Lankarani, K. B., Tabrizi, R., Ghayour-Mobarhan, M., Peymani, P., Ferns, G., & Ghaderi, A. (2018). The Effects of Curcumin on Weight Loss Among Patients with Metabolic Syndrome and Related Disorders: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Frontiers in Pharmacology, 10, 649.
- Kocaadam, B., & Şanlier, N. (2017). Curcumin, an Active Component of Turmeric (Curcuma longa), and Its Effects on Health. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 57(13), 2889–2895.
- Aggarwal, B. B., Yuan, W., Li, S., & Gupta, S. C. (2013). Curcumin-Free Turmeric Exhibits Anti-inflammatory and Anticancer Activities: Identification of Novel Components of Turmeric. Molecular Nutrition & Food Research, 57(9), 1529–1542.
