En esta guía, aprenderás todo lo que necesitas saber para cocer frijoles como un experto en la cocina.
Si no los cocinas bien, pueden quedar duros o crujientes, o incluso pueden deshacerse y convertirse en una pasta poco apetecible. Te mostraré cómo elegir los frijoles adecuados, cómo lavar y prepararlos para cocinarlos, y te daré consejos para lograr una cocción perfecta.
Cómo cocer frijoles. Foto por tycoon101. Envato.
Cocer frijoles en agua hirviendo
Cocinar frijoles en agua hirviendo es uno de los métodos más comunes. Para cocer frijoles en agua hirviendo, sigue los siguientes pasos:
Pros:
- Método simple y fácil de seguir.
- No necesitas equipos especiales.
Contras:
- El tiempo de cocción puede ser largo.
- Puede ser difícil controlar la temperatura y evitar que los frijoles se deshagan.
- Lava los frijoles y remoja en agua fría durante varias horas o toda la noche.
- Coloca los frijoles en una olla grande y cúbrelos con agua.
- Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto.
- Reduce el fuego y deja que los frijoles hiervan a fuego lento durante 1-2 horas, o hasta que estén tiernos.
- Agrega sal al gusto durante los últimos 20 minutos de cocción.
- Escurre el agua y sirve los frijoles.
Cocer frijoles al vapor
Cocinar frijoles al vapor es otra opción. Para cocer frijoles al vapor, sigue estos pasos:
Pros:
- Conserva los nutrientes y el sabor de los frijoles.
- Puedes cocinarlos sin agregar grasa.
Contras:
- Requiere un equipo especial para cocinar al vapor.
- Lava los frijoles y remoja en agua fría durante varias horas o toda la noche.
- Coloca los frijoles en una cesta de vapor y coloca la cesta sobre una olla de agua hirviendo.
- Tapa la olla y cocina los frijoles al vapor durante 1-2 horas, o hasta que estén tiernos.
- Agrega sal al gusto durante los últimos 20 minutos de cocción.
- Retira los frijoles del vapor y sirve.
Cocer frijoles en el microondas
Cocinar frijoles en el microondas es una opción rápida y conveniente. Para cocinar frijoles en el microondas, sigue estos pasos:
Pros:
- Método rápido y conveniente.
- No necesitas equipos especiales.
Contras:
- Puede ser difícil controlar la temperatura y evitar que los frijoles se deshagan.
- No obtienes el mismo sabor y textura que con otros métodos de cocción.
- Lava los frijoles y remoja en agua fría durante varias horas o toda la noche.
- Coloca los frijoles en un recipiente para microondas y cúbrelos con agua.
- Tapa el recipiente y cocina los frijoles en el microondas a alta potencia durante 15 minutos.
- Reduce la potencia del microondas a la mitad y cocina los frijoles durante otros 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos.
- Agrega sal al gusto durante los últimos 5 minutos de cocción.
- Retira los frijoles del microondas y sirve.
Cocer frijoles en una olla a presión
Cocinar frijoles en una olla a presión es una opción popular debido a su rapidez y eficiencia. Para cocinar frijoles en una olla a presión, sigue estos pasos:
Pros:
- Método rápido y eficiente.
- Los frijoles se cocinan uniformemente.
Contras:
- Requiere una olla a presión especializada.
- Puede ser peligroso si no se usa correctamente.
- Lava los frijoles y remoja en agua fría durante varias horas o toda la noche.
- Coloca los frijoles en la olla a presión y cúbrelos con agua.
- Cierra la olla a presión y cocina los frijoles a fuego alto hasta que la válvula de presión comience a silbar.
- Reduce el fuego a medio-bajo y cocina los frijoles a presión durante 20-30 minutos, o hasta que estén tiernos.
- Agrega sal al gusto durante los últimos 5 minutos de cocción.
- Retira la olla del fuego y deja que la presión se libere naturalmente antes de abrir la olla.
- Sirve los frijoles.
Cocer frijoles en la thermomix
Cocinar frijoles en la Thermomix es una opción rápida y fácil. Para cocinar frijoles en la Thermomix, sigue estos pasos:
Pros:
- Método rápido y fácil.
- No necesitas equipos adicionales.
Contras:
- Requiere una Thermomix o procesador de alimentos especializado.
- No obtienes el mismo sabor y textura que con otros métodos de cocción.
- Lava los frijoles y remoja en agua fría durante varias horas o toda la noche.
- Coloca los frijoles en el vaso de la Thermomix y cúbrelos con agua.
- Cocina los frijoles en la Thermomix a temperatura varoma durante 30 minutos, o hasta que estén tiernos.
- Agrega sal al gusto durante los últimos 5 minutos de cocción.
- Retira los frijoles del vaso de la Thermomix y sirve.
Cocer frijoles en el horno
Cocinar frijoles en el horno es una opción interesante para aquellos que buscan un sabor diferente y una textura crujiente. Para cocinar frijoles en el horno, sigue estos pasos:
Pros:
- Aporta un sabor diferente y una textura crujiente.
No necesitas agregar grasa.
Contras:
- Requiere un horno especializado.
- Puede ser difícil controlar la temperatura y evitar que los frijoles se quemen.
- Lava los frijoles y remoja en agua fría durante varias horas o toda la noche.
- Escurre los frijoles y colócalos en una bandeja para hornear.
- Rocía los frijoles con aceite de oliva y agrega sal al gusto.
- Cocina los frijoles en el horno precalentado a 200°C durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Retira los frijoles del horno y sirve.
Saltearlos en una sartén con un poco de aceite
Saltear frijoles en una sartén es una opción rápida y fácil para aquellos que quieren un plato rápido y sabroso. Para saltear frijoles en una sartén, sigue estos pasos:
Pros:
- Método rápido y fácil.
- Puedes agregar diferentes sabores y condimentos.
Contras:
- Puede ser difícil controlar la temperatura y evitar que los frijoles se quemen.
- No obtienes el mismo sabor y textura que con otros métodos de cocción.
- Lava los frijoles y remoja en agua fría durante varias horas o toda la noche.
- Escurre los frijoles y colócalos en una sartén grande con un poco de aceite de oliva caliente.
- Agrega sal y otros condimentos al gusto, como ajo, cebolla, pimiento, tomate, cilantro, etc.
- Saltea los frijoles a fuego medio-alto durante 8-10 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Retira los frijoles del fuego y sirve.
Cocinarlos en una olla de cocción lenta
Cocinar frijoles en una olla de cocción lenta es una opción fácil y conveniente. Para cocinar frijoles en una olla de cocción lenta, sigue estos pasos:
Pros:
- Método fácil y conveniente.
- Los frijoles se cocinan uniformemente.
Contras:
- Puede tardar varias horas en cocinarse.
- Puede ser difícil controlar la temperatura y evitar que los frijoles se deshagan.
- Lava los frijoles y remoja en agua fría durante varias horas o toda la noche.
- Coloca los frijoles en la olla de cocción lenta y cúbrelos con agua.
- Cocina los frijoles en la olla de cocción lenta a temperatura baja durante 6-8 horas, o hasta que estén tiernos.
- Agrega sal y otros condimentos al gusto durante los últimos 30 minutos de cocción.
- Retira los frijoles de la olla de cocción lenta y sirve.
Cocinarlos en una cazuela con otros ingredientes, como en un guiso o estofado.
Cocinar frijoles en una cazuela con otros ingredientes es una excelente manera de agregar sabor y textura a los frijoles. Para cocinar frijoles en una cazuela, sigue estos pasos:
Pros:
- Puedes agregar diferentes ingredientes para crear un plato sabroso y nutritivo.
- Los frijoles se cocinan uniformemente con los otros ingredientes.
Contras:
- Puede ser difícil controlar la temperatura y evitar que los frijoles se deshagan.
- Requiere más tiempo y atención que otros métodos de cocción.
- Lava los frijoles y remoja en agua fría durante varias horas o toda la noche.
- Corta tus ingredientes favoritos, como carne, cebolla, ajo, tomate, pimiento, etc.
- Coloca los ingredientes en una cazuela grande y agrega los frijoles.
- Cúbrelos con agua y agrega sal y otros condimentos al gusto.
- Cocina los ingredientes en la cazuela a fuego medio-bajo durante 1-2 horas, o hasta que estén tiernos.
- Sirve el guiso o estofado con los frijoles calientes.
Cocerlos en un caldo o bouillon para agregar más sabor.
Cocinar frijoles en un caldo o bouillon es una excelente manera de agregar sabor y nutrientes a los frijoles. Para cocinar frijoles en un caldo o bouillon, sigue estos pasos:
Pros:
- Agrega sabor y nutrientes a los frijoles.
- Puedes usar diferentes tipos de caldo o bouillon para crear diferentes sabores.
Contras:
- Puede ser difícil controlar la cantidad de sal que se agrega a los frijoles.
- Requiere más tiempo y atención que otros métodos de cocción.
- Lava los frijoles y remoja en agua fría durante varias horas o toda la noche.
- Cuela los frijoles y colócalos en una olla grande con caldo o bouillon.
- Agrega sal y otros condimentos al gusto.
- Lleva el caldo a ebullición a fuego medio-alto.
- Reduce el fuego a medio-bajo y cocina los frijoles durante 1-2 horas, o hasta que estén tiernos.
- Sirve los frijoles en el caldo caliente.
¡Espero que estas técnicas te ayuden a cocinar frijoles deliciosos y nutritivos como una profesional de la cocina, amiga!
Cómo seleccionar los frijoles adecuada para cocer
Antes de cocinar frijoles, es importante elegir los mejores. Aquí te enseñaré cómo hacerlo.
Cómo elegir los frijoles más fresca y sabrosa
Para elegir los mejores frijoles, asegúrate de que sean frescos, de color uniforme y sin manchas. También deben ser firmes y tener una textura suave. Siempre elige los frijoles más frescos para obtener un sabor delicioso y una textura perfecta.
Cómo lavar y preparar los frijoles para cocer
Una vez que hayas elegido los mejores frijoles, es importante lavarlos bien y prepararlos adecuadamente para cocinarlos. Primero, enjuágalos con agua fría y retira cualquier piedra o impureza. Luego, remoja los frijoles en agua fría durante al menos 6 horas, o toda la noche. El remojo ayuda a ablandar los frijoles y a reducir el tiempo de cocción.
Consejos para lograr una cocción perfecta
Cocinar frijoles puede parecer una tarea sencilla, pero hay algunos trucos que puedes utilizar para garantizar que queden perfectos cada vez.
Cómo evitar que los frijoles se cocinen en exceso o se deshaga
Para evitar que los frijoles se cocinen en exceso o se deshagan, es importante no agregar sal ni ácido durante la cocción. La sal y el ácido pueden endurecer la piel de los frijoles y dificultar su ablandamiento. También es importante cocinar los frijoles a fuego medio-bajo, para que se cuezan suavemente y de manera uniforme.
Cómo mantener el color vibrante de los frijoles después de la cocción
Para mantener el color vibrante de los frijoles después de la cocción, sumerge los frijoles cocidos en agua fría durante unos minutos inmediatamente después de cocinarlos. Esto detiene el proceso de cocción y ayuda a que los frijoles conserven su color brillante.
Cómo sazonar y servir los frijoles cocidos
Una vez que hayas cocinado los frijoles correctamente, es importante sazonarlos adecuadamente para realzar su sabor. Agrega sal y otros condimentos al gusto, como ajo, cebolla, chile, comino o cilantro. Los frijoles cocidos pueden servirse solos o como acompañamiento de otros platos, como arroz, ensaladas o tacos.
Opciones de condimentos para realzar el sabor de los frijoles cocidos
Hay una gran variedad de condimentos que puedes utilizar para realzar el sabor de los frijoles cocidos. Algunas opciones incluyen queso rallado, crema agria, aguacate en cubos, salsa picante o cilantro picado. Experimenta con diferentes combinaciones para encontrar la que más te guste.
Ideas para servir los frijoles cocidos como acompañamiento o ingrediente principal en diferentes platos
Los frijoles cocidos se pueden utilizarse en una gran variedad de platos. Puedes utilizarlos como acompañamiento de arroz, tacos, enchiladas, ensaladas, sopas y guisos. También puedes utilizarlos como ingrediente principal en platos como chili, frijoles refritos o frijoles negros con arroz.
En esta guía, te he enseñado cómo elegir los frijoles adecuados, cómo lavarlos y prepararlos para cocinarlos, y te he dado algunos consejos para lograr una cocción perfecta. También te he mostrado cómo sazonar y servir los frijoles cocidos, y te he dado algunas ideas para utilizarlos en diferentes platos.
Consejos finales para cocer frijoles como un profesional de la cocina.
Recuerda elegir los frijoles más frescos y lavarlos y remojarlos adecuadamente antes de cocinarlos. Cocínalos a fuego medio-bajo y evita agregar sal y ácido durante la cocción. Para mantener el color vibrante de los frijoles, sumérgelos en agua fría después de cocinarlos. Sazónalos al gusto y experimenta con diferentes condimentos y formas de servirlos.
No tengas miedo de experimentar con diferentes variedades de frijoles y formas de cocinarlos. Con estos consejos, pronto serás una experta en la cocina de frijoles. Y recuerda, siempre elige los frijoles más frescos y de mejor calidad, y trata de comprarlos a granel en tiendas de alimentos naturales o en mercados locales. ¡Disfruta cocinando y saboreando tus frijoles!
