El cilantro, con su nombre científico Coriandrum sativum, es conocido por su versatilidad en la cocina y sus beneficios para la salud. Este ingrediente, también llamado culantro o pebre, es más que un simple aromatizante. Posee propiedades desintoxicantes, analgésicas, especialmente en dolores menstruales, y contribuye a la regulación de plaquetas, lo cual puede ser benéfico en la prevención de la anemia (1).
Propiedades y beneficios
El uso del cilantro se extiende a lo largo de la historia, hasta el punto de ser encontrado en tumbas de Faraones en Egipto, lo que sugiere su valor incluso en culturas antiguas (2).
Cilantro. Foto por Envato.
Desde un enfoque de salud, el cilantro actúa como un antiinflamatorio natural, ideal para dolencias como la artritis y para reducir la inflamación en las articulaciones. Su impacto en el perfil lipídico es notable, ya que puede incrementar el colesterol HDL y disminuir el LDL, lo que contribuye a una mejor salud cardiovascular (3). Además, tiene propiedades antibacterianas, incluyendo la capacidad de combatir patógenos como la Salmonella (4).
Las propiedades carminativas del cilantro ayudan a reducir gases y flatulencias, mientras que su contenido en hierro y magnesio favorece la salud del sistema nervioso. Es importante en dietas para la pérdida de peso y para el tratamiento de problemas urinarios, infecciones bucales y para reforzar el sistema inmune.
Componentes activos y nutricionales de esta especia
| Características nutricionales por cada 100 gramos | |
|---|---|
| Calorías | 298 kcal |
| Proteínas | 12.4 mg |
| Fibra | 41.9 mg |
| Carbohidratos | 54.99 mg |
| Sodio | 35 mg |
| Calcio | 709 mg |
| Potasio | 1.267 mg |
| Fósforo | 409 mg |
Vitaminas del cilantro
| Características por cada 100 gramos | |
|---|---|
| Vitamina B1 | 0.24 mg |
| Vitamina B2 | 0.29 mg |
| Vitamina B3 | 2.13 mg |
| Vitamina C | 21 mg |
Usos del cilantro en la cocina
El cilantro es indispensable en diversas culturas culinarias, tanto por sus semillas como por sus hojas. La semilla se puede moler para obtener un polvo aromático utilizado en diversas recetas, mientras que la hoja se emplea fresca en platos como sopas y ensaladas.
En Marruecos, el cilantro es un condimento principal, y en la India, las semillas se tuestan antes de molerse para intensificar su aroma. Se emplea en carnes, panadería, postres, arroces, pasta y embutidos, así como para aromatizar chocolates y bebidas alcohólicas.
Medicina natural con Cilantro
El cilantro no solo es un complemento en la cocina, sino que también se ha utilizado tradicionalmente en la medicina natural para el tratamiento de varias dolencias. Entre las enfermedades que el cilantro puede ayudar a aliviar se encuentran trastornos digestivos, como el síndrome del intestino irritable y la flatulencia, debido a sus propiedades carminativas (3).
También puede ser útil en el tratamiento de infecciones urinarias y bucales gracias a sus propiedades antibacterianas (4). Aunque es importante recalcar que el cilantro no cura enfermedades por sí solo, puede contribuir como parte de un tratamiento integral y siempre se debe consultar con un profesional de la salud.
Recetas con cilantro
Aquí hay algunas formas deliciosas de incluir cilantro en tu dieta:
- Salsa de Cilantro:
- Mezcla cilantro fresco picado con tomate, cebolla, ajo, jugo de limón, sal y pimienta al gusto para hacer una salsa fresca ideal para tacos o como un dip saludable.
- Pollo al Cilantro:
- Marinar pechugas de pollo en una mezcla de aceite de oliva, ajo picado, cilantro picado, jugo de limón, comino, sal y pimienta. Cocinar a la parrilla o al horno para un plato principal sabroso.
- Arroz con Cilantro y Lima:
- Cocina arroz blanco y una vez hecho, añade cilantro fresco picado y jugo de lima para un acompañamiento fragante y refrescante.
- Ensalada de Cilantro:
- Combina hojas de cilantro con tomate, pepino, queso feta y aceitunas negras. Adereza con aceite de oliva y vinagre balsámico para una ensalada mediterránea con un toque único.
- Pesto de Cilantro:
- Tritura cilantro fresco con piñones, ajo, queso parmesano, aceite de oliva y sal para obtener una variante del clásico pesto italiano, perfecto para pastas o como aderezo para carnes.
Estas recetas no solo son deliciosas sino que también permiten aprovechar las propiedades beneficiosas del cilantro. Sin embargo, es vital recordar que las hierbas y especias deben ser parte de una dieta equilibrada y no sustitutos de tratamientos médicos (5).
Contraindicaciones
A pesar de sus beneficios, existen situaciones donde el consumo de cilantro debe ser limitado, como durante el embarazo, ya que podría influir negativamente en este proceso. En la lactancia, aunque no está prohibido, se recomienda moderar su ingesta (5).
Identificación y compra
Al comprar cilantro, es esencial distinguirlo del perejil. Aunque visualmente son similares, el cilantro se puede identificar por su olor característico y sus hojas más redondas. Si no es posible olerlo, la forma de la hoja puede ser una pista clave para su identificación.
Referencias:
- Jabeen, Q., Bashir, S., Lyoussi, B., & Gilani, A. H. (2009). Coriander fruit exhibits gut modulatory, blood pressure lowering and diuretic activities. Journal of Ethnopharmacology, 122(1), 123-130.
- Matasyoh, J. C., Maiyo, Z. C., Ngure, R. M., & Chepkorir, R. (2009). Chemical composition and antimicrobial activity of the essential oil of Coriandrum sativum. Food Chemistry, 113(2), 526-529.
- Dhanapakiam, P., Joseph, J. M., Ramaswamy, V. K., Moorthi, M., & Kumar, A. S. (2008). The cholesterol lowering property of coriander seeds (Coriandrum sativum): mechanism of action. Journal of Environmental Biology, 29(1), 53-56.
- Silva, F., Ferreira, S., Queiroz, J. A., & Domingues, F. C. (2011). Coriander (Coriandrum sativum L.) essential oil: its antibacterial activity and mode of action evaluated by flow cytometry. Journal of Medical Microbiology, 60(10), 1479-1486.
- Srinivasan, K. (2008). Spices as influencers of body metabolism: An overview of three decades of research. Food Research International, 41(1), 1-14.
Conoce un poco más sobre el Cilantro:
- CILANTRO » Propiedades, Beneficios y Usos
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El aceite esencial de las plantas
En la herbolaria encontramos hojas y plantas de diferentes tipo, de las cuales podemos aprovechar su olor y sabor a la hora de cocinar. Pero así como el cilantro, tenemos diferentes plantas de las cuales sus propiedades no podemos dejar pasar. Debemos saber para que sirve el orégano, es una planta de la cual podemos usar su aceite natural, el que tiene propiedades carminativas, que son las que disminuyen el riesgo de cáncer.
Los problemas intestinales son muy comunes actualmente, el fruto seco que es bueno para el organismo y que además tiene un sabor que podemos apreciar en postres y refrescos, es el tamarindo. Contiene fibra que ayuda a un buen movimiento intestinal. Otro gran problema de salud es el cardiovascular, utilizar clavo de olor en las comidas, nos puede ayudar a mejorar la coagulación sanguínea. Y para poder disfrutar de sus beneficios antioxidantes, podemos consumir la mostaza con regularidad, ya que esta es un complemento que ayuda a bajar los niveles de colesterol.
Comidas que ayudan a nuestra salud
Comer sano no es complicado, así como el cilantro, existen otras especias que son buenas para nuestro organismo. Muchas veces nos preguntamos para que sirve el ajo negro. Este es como el ajo blanco normal, pero se digiere más rápido, el olor es menos fuerte y contiene efecto energizante, por lo que es importante consumirlo.
En las bayas de enebro podemos encontrar un analgésico natural, que nos ayudará a controlar los problemas de artritis. Como un complemento alimenticio, podemos aprovechar todas las propiedades del ajonjolí, este nos ayudará a mejorar la salud de los huesos, dientes y a bajar las probabilidades de anemia.
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