El comino es una planta herbácea que pertenece a la familia Apiaceae, de la cual se extraen unas semillas aromáticas que son las que utilizamos como especia (1).
En cuanto a su apariencia, las semillas de comino son más pequeñas que los granos de arroz, tienen un color café y una textura similar a la paja. En los mercados, se le puede encontrar tanto molido como en grano.
Comino. Foto por Envato.
Su sabor es amargo y su olor fuerte y dulzón. Se le vincula con la cocina hindú, ya que está presente en el curry, y a otras gastronomías, como la española, en la cual se ha vuelto un ingrediente indispensable.
¿Sabes cuál es el origen del comino?
La planta de la cual se extraen las semillas es originaria de la zona mediterránea, se cree que de Egipto o Siria, lugar en el que se empleaba como producto gastronómico y medicinal (2).
Inicialmente, fue utilizado para dar sazón a las carnes y a los guisos, así como para embalsamar a los muertos. Asimismo, el comino fue utilizado por los babilonios como una droga y su uso llego a extenderse hasta las culturas griega y romana, en las que se veneraba por su cualidad como conservante.
Propiedades del comino
El comino, bien empleado, le da un toque único a las comidas, pero también cuenta con múltiples propiedades que lo convierten en un condimento estrella, sobre todo para potenciar la salud.
Es rico en vitaminas y minerales como el magnesio, el potasio, el fósforo, el calcio, el hierro y las vitaminas A y E (3).
Tiene un contenido considerable de hierro, lo que lo hace estupendo para subir las defensas y reforzar el sistema inmune, protegiendo al cuerpo contra posibles enfermedades.
Sirve como alternativa natural para ayudar a combatir la anemia ferropénica o por deficiencia de hierro, entre otros padecimientos similares (4).
Para las personas con insomnio, el comino representa un posible aliado, ya que tiene la capacidad de actuar como un sedante natural, ayudando a conciliar el sueño más fácilmente (5).
Tiene una acción antibacteriana que ayuda a atacar los problemas bucales o dentales, como la placa, la gingivitis, las caries, mejorando la salud bucal (6).
Su efecto analgésico y digestivo ayuda a combatir las flatulencias y reduce la inflamación abdominal. Además, ayuda a prevenir el cáncer de colón, ya que facilita la limpieza del mismo y lo protege (7).
Posee un potente efecto antioxidante, gracias a su riqueza en flavonoides y terpenos, y además ayuda a acelerar el metabolismo. También, mejora las secreciones gástricas, brinda energía y refuerza el sistema inmunológico.
Finalmente, como otra importante propiedad, encontramos que esta especia es un aromatizante natural, debido a su exquisito y fuerte aroma que impregna cualquier espacio.
Valores nutricionales sobre el comino
| Características por cada 100 gramos | |
|---|---|
| Calorías | 419 kcal |
| Carbohidratos | 44.24 gr |
| Fibra | 10.5 gr |
| Proteínas | 17.81 gr |
| Grasas | 22.2 gr |
| Sodio | 168 mg |
| Hierro | 66.35 mg |
| Fósforo | 499 mg |
| Potasio | 1788 mg |
| Calcio | 931 mg |
Vitaminas que contiene el comino
| Características por cada 100 gramos | |
|---|---|
| Vitamina B1 | 0.628 mg |
| Vitamina B2 | 0.327 mg |
Usos del Comino
Desde hace cientos de años, esta maravillosa especia se ha empleado con diversos propósitos, entre los cuales destacan su uso en la culinaria y en el campo de la medicina.
Comino en la cocina
Este es uno de los condimentos esenciales a la hora de cocinar una gran variedad de platillos. En la cocina tradicional española no puede faltar el comino, así como tampoco en el resto de las dietas mediterráneas.
Su uso como sazonador se ha extendido por todo el mundo, sirviendo para dar sabor y aroma a las legumbres como las lentejas, a las verduras como la col y a las salsas o guisos, como el popular mojo picón, una salsa canaria en la que el comino es uno de los protagonistas (8).
En muchas gastronomías, al comino se le acompaña de pimentón rojo y hojas de laurel, formando una combinación estupenda con estas dos especias. Sin embargo, las cantidades a utilizar deben ser pequeñas, ya que su sabor es fuerte y puede dominar el gusto de toda una preparación.
Comino en la medicina
El comino tiene numerosas propiedades que lo convierten en un verdadero aliado para la salud. Se ha empleado en la medicina para solventar problemas de flatulencias, inflamación abdominal, mala digestión, espasmos musculares, entre otros (9).
Para aliviar los gases: se recomienda hervir 2 gramos de semillas de comino enteras en 1 taza de agua y beber esta infusión después de cada comida.
Para tratar los espasmos musculares: se aconseja remojar en ½ litro de agua 1 cucharadita de semillas de comino y luego aplicar sobre la zona afectada.
Como adelgazante natural
Al utilizar el comino en las comidas, se acelera el proceso digestivo, lo cual es beneficioso para personas en dieta para bajar de peso, ayudando a hacer la digestión correctamente y acelerar el metabolismo (10).
Para el sistema digestivo de tu mascota
El comino es una especia fenomenal para mejorar la salud de tu mascota, especialmente de tu perro, pues ayuda a mejorar su digestión y alivia los problemas de flatulencias. También mejora la salud bucal, evitando el mal aliento, las caries y la gingivitis, y cuenta con propiedades antibacterianas y vermífugas, lo que lo hace un desparasitante estupendo (11).
Beneficios del Comino
Los beneficios de esta extraordinaria especia son innumerables. Aquí te decimos algunos de los más importantes que puedes obtener a partir de su consumo:
- Mejora el sistema respiratorio y ayuda a tratar afecciones como la bronquitis, la tos y los resfriados, gracias a su efecto expectorante (12).
- Ayuda a tratar la gastritis, pues mejora la digestión y elimina las toxinas presentes en el estómago (13).
- Tiene un increíble efecto terapéutico, relajando los músculos y tranquilizando (9).
- Es antibacteriano, lo que ayuda a prevenir las úlceras estomacales (6).
- Ideal para la pérdida de peso, debido a su efecto diurético y porque ayuda a acelerar el metabolismo (10).
- Posee un efecto carminativo, genial para tratar cólicos, distensión abdominal y gases (3).
- Ayuda a desparasitar, limpiando los intestinos de posibles huéspedes indeseados (11).
- Reduce el azúcar en sangre, disminuyendo el riesgo de padecer diabetes (7).
- Aumenta la producción de leche en mujeres lactantes, aunque la dosis debe ser controlada (4).
Cuáles son las contraindicaciones y efectos secundarios del comino
A pesar de ser una especia natural y beneficiosa, existen ciertos efectos adversos y contraindicaciones:
- No se recomienda su consumo a niños menores de 6 años.
- Está contraindicado en personas alérgicas a las plantas umbelíferas.
- Las mujeres con menstruaciones fuertes deben evitar el comino, ya que podría intensificar el flujo menstrual.
Cultivo del comino
Cultivar comino no es difícil, ya que la planta se adapta bien a climas cálidos y es resistente a bajas temperaturas. Para la siembra, necesitas una maceta con tierra arcillosa y algún fertilizante natural. Siembra las semillas de comino en la maceta y riega suavemente, manteniendo la humedad, hasta que salgan los primeros brotes. Coloca la maceta en un lugar soleado para asegurar una buena cosecha.
Ahora que ya sabes todo acerca del comino, esperamos que te animes a incluir esta especia en tus preparaciones y a sembrarla en tu huerta o jardín, para disfrutar de sus numerosas propiedades y beneficios.
Referencias:
- Singh, G., Maurya, S., Catalan, C., & de Lampasona, M. P. (2004). Chemical constituents, antifungal and antioxidative effects of ajwain, caraway, black cumin and fennel seeds. Industrial Crops and Products, 20(3), 295-300.
- Bettaieb Rebey, I., Bourgou, S., Debez, I., Ksouri, R., & Marzouk, B. (2012). Effects of extraction solvents and provenances on phenolic contents and antioxidant activities of cumin (Cuminum cyminum L.) seeds. Food Chemistry, 134(3), 1127-1134.
- Agah, S., Taleb, A. M., Moeini, R., Gorji, N., & Nikbakht, H. (2013). Cumin extract for symptom control in patients with irritable bowel syndrome: a case series. Middle East Journal of Digestive Diseases, 5(4), 217.
- Bora, K. S., & Sharma, A. (2011). The genus Cuminum (cumin) in traditional and modern medicine: a review. Journal of Herbal Medicine, 1(1), 11-20.
- Hosseinzadeh, H., & Nassiri-Asl, M. (2013). Pharmacological effects of Cuminum cyminum L. and Carum carvi L. Iranian Journal of Basic Medical Sciences, 16(6), 693.
- Khare, C. P. (2007). Indian Medicinal Plants: An Illustrated Dictionary. Springer Science & Business Media.
- Jafri, M. A., Aslam, M., Javed, K., & Singh, S. (2001). Effect of Punica granatum Linn. (flowers) on blood glucose level in normal and alloxan-induced diabetic rats. Journal of Ethnopharmacology, 78(2-3), 85-89.
- Montanari, M. (2006). La comida como cultura. Taurus.
- Koppula, S., & Choi, D. K. (2011). Cuminum cyminum extract attenuates scopolamine-induced memory loss and stress-induced urinary biochemical changes in rats: a noninvasive biochemical approach. Pharmaceutical Biology, 49(7), 702-708.
- Zare, R., Heshmati, F., Fallahzadeh, H., & Nadjarzadeh, A. (2014). Effect of cumin powder on body composition and lipid profile in overweight and obese women. Complementary Therapies in Clinical Practice, 20(4), 297-301.
- Gupta, R. C. (2016). Nutraceuticals in Veterinary Medicine. Springer.
- Boskabady, M. H., & Farhadi, J. (2008). The possible prophylactic effect of Cuminum cyminum on induced bronchial asthma in rats. Phytomedicine, 15(10), 935-943.
- Al-Snafi, A. E. (2016). The pharmacological activities of Cuminum cyminum – A review. IOSR Journal of Pharmacy, 6(6), 46-65.
Conoce más sobre el comino:
- Usos del Comino » En la Gastronomía y como Remedios
- Contraindicaciones del Comino » Riesgos del Consumo
- Beneficios del Comino » Nutritivo y Delicioso
- Propiedades del Comino » Especia Terapéutica
- Recetas para Adelgazar con Comino » Fáciles
- COMINO » Usos, Propiedades y Beneficios
Además de toda la información sobre el comino, quizá te interese
Especias que no deben faltar en casa
Como hemos descubierto, las especias no solo pueden ayudarnos a darle ese toque especial a las comidas. Así como el comino, tenemos diferentes especias que a aparte del tema culinario, tienen propiedades curativas que debemos aprovechar. Los beneficios del comino nos ayudan a controlar problemas respiratorios, y las hojas del laurel, pueden ayudar a mejorar la respiración, por lo que pueden ser dos aliados del sistema respiratorio.
Una especia reconocida por ser un colorante natural, es el achiote, pero este nos puede ayudar como rejuvenecedor ya que cuida y protege al piel. Otra planta que es utilizada como colorante, es el azafrán, esta flor rica en propiedades de crocetina, es especial para calmar los problemas en la bilis. Es por ello que aunque el precio es alto, debemos intentar tener un poco en casa.
Además tenemos las propiedades del enebro, las cuales nos ayudan a eliminar líquidos corporales, esto evitará desarrollar problemas de hipertensión y hará un trabajo diurético en el organismo.
Propiedades ricas y curativas
Lo bueno de las plantas y especias, es que tienen un sabor excepcional y que nos ayudan a controlar diferentes problemas de salud. El comino es especial ingrediente en las comidas, así como la sal mesa, la que nunca puede faltar en cada platillo. Su sabor es incomparable. Conoce toda la información de este excelente mineral: https://www.todoellas.com/cocina/sal-de-mesa/
La mostaza por su parte, ayuda a cristalizar y coagular la sangre, lo que evita desarrollar problemas de osteoporósis. Y tenemos el wasabi, que es un antiséptico natural. Si no sabes de qué está hecho el wasabi, te contamos que es una raíz japonesa, con sabor picante. Crece como el rábano, pero se cosecha en un área específica de Japón.
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