El eneldo, también conocido como abesón, es una hierba aromática perteneciente a la familia de las umbelíferas. Su tallo es fino y delicado, y posee una raíz larga y delgada. Las hojas de la planta son de un distintivo color verde, y están adornadas en la punta por flores amarillas y frutos. Generalmente, crece bien en climas cálidos y húmedos, y de él pueden aprovecharse tanto las semillas como las hojas.
El eneldo tiene un olor alimonado y anisado, con un sabor que recuerda al perejil (1).
Eneldo. Foto por Envato.
¿Sabes cuál es el origen del eneldo?
Esta extraordinaria especie encuentra su origen en la cuenca del Mediterráneo y Asia menor. Los griegos y los romanos lo utilizaron por sus increíbles propiedades culinarias y terapéuticas, mientras que los egipcios la consideraban una planta especialmente medicinal.
En la época del medioevo, el eneldo alcanzó gran popularidad por sus propiedades mágicas, sirviendo para la defensa contra la brujería y la magia negra. Hoy en día, se cultiva abundantemente en países como Italia, Turquía, Rusia y Polonia (2).
Los 3 tipos de eneldo
Existen diferentes tipos de eneldo que podemos cultivar y utilizar como condimento o como medicina, y básicamente podemos dividirlos en tres: Anethum graveolens var Graveolens (eneldo europeo o común), Anethum graveolens var Hortorum Alef (eneldo de jardín), y Anethum graveolens susp sowa (eneldo coreano o indio) (3).
Propiedades del Eneldo
El eneldo es una hierba aromática dotada de múltiples cualidades. Compuesto en un 86% por agua, es fuente de proteínas, hidratos de carbono, fibra y un bajo porcentaje de grasa. Contiene minerales importantes como calcio, hierro, sodio, potasio, fósforo, magnesio, zinc, cobre y manganeso.
Es rico en vitaminas A, C, B1, B2, B3, B5 y B6, y contiene importantes aminoácidos como la fenilalanina, la arginina, la valina, entre otros. El aceite esencial obtenido de esta planta es rico en taninos, felandreno, cimeno, pineno, carvona, flavonoides y betacarotenos, los cuales tienen propiedades que ayudan a potenciar la salud del organismo (4).
Ahora bien, entre las múltiples propiedades medicinales que podemos hallar en el eneldo, tenemos que esta planta tiene un efecto:
- Antiséptico.
- Antiespasmódico.
- Carminativo.
- Galactógeno.
- Diurético.
- Antioxidante.
- Sedante.
- Calmante muscular (5).
Características de nutrición y minerales del eneldo
| Valores por cada 100 gramos | |
|---|---|
| Calorías o energía | 292 kcal |
| Carbohidratos | 42.2 gr |
| Proteínas | 19.9 gr |
| Grasas | 4.4 gr |
| Sodio | 1210 mg |
| Calcio | 1780 mg |
| Hierro | 48.8 mg |
| Fósforo | 540 mg |
| Potasio | 3310 mg |
Vitaminas
| Características por cada 100 gramos | |
|---|---|
| Vitamina B1 | 0.42 mg |
| Vitamina B2 | 0.28 mg |
| Vitamina B3 | 0.28 mg |
| Vitamina A | 5.54 mg |
Dónde y cómo se utiliza el eneldo
La planta de eneldo se aprovecha de varias maneras. Las hojas y frutos se usan como condimento en la cocina, las semillas para infusiones naturales con propósitos medicinales, y su aroma posee un importante efecto terapéutico (6).
El eneldo en la cocina
Históricamente, el eneldo se ha empleado en la gastronomía como condimento, gracias a su aroma y sabor únicos. Se utiliza para marinar carnes y pescados, en ensaladas, guisos, vinagretas y sopas. Sus semillas se usan en la elaboración de panes y vegetales al vapor, y sus flores para aromatizar encurtidos (7).
El eneldo en la medicina
En medicina, el eneldo se valora por sus propiedades beneficiosas para la salud. Actúa como un vasodilatador, mejorando el flujo sanguíneo y el sistema cardiovascular. Es antiespasmódico, combate el estreñimiento, tiene acción bactericida para la flora intestinal, y es sedante, expectorante y broncodilatador. Además, es un potente antinflamatorio y cardiotónico, útil contra dolores de cabeza e insomnio. Se recomienda en infusiones para tratar diversos problemas, como problemas gastrointestinales, mal aliento y para aumentar la producción de leche materna (8).
Descubre otros usos del eneldo que no conocías
En el esoterismo, el eneldo se considera un amuleto para la protección, ayudando a revertir hechizos, brujerías y maldiciones. También se cree que protege el sueño de los niños y aleja espíritus malignos. En el jardín, puede alejar a los duendes y sus flores se vinculan con la prosperidad y riqueza (9).
¿Qué beneficios recibimos del eneldo?
Como sabrás, el eneldo es una planta bastante conveniente para la salud, y aquí te mencionamos algunos de los beneficios que puede aportarnos:
- Calma y relaja los dolores estomacales, y ayuda además a reducir las flatulencias, a acelerar la digestión y a frenar las diarreas.
- Combate infecciones, gracias a su contenido de vitamina C que potencia el sistema inmune.
- Ayuda a eliminar las toxinas del organismo, por su importante poder antioxidante y diurético.
- Alivia las hemorroides, por lo que se recomienda tomar infusiones diariamente.
- Calma los dolores menstruales, y además estimula la producción de leche materna (10).
- Ayuda a potenciar el sistema inmune, evitando catarros, fatiga e infecciones.
Contraindicaciones y efectos secundarios del eneldo
A pesar de sus beneficios, el consumo inadecuado de eneldo puede provocar reacciones adversas. Se debe restringir su uso en personas con gastritis, problemas digestivos, Parkinson y epilepsia, ya que puede causar convulsiones en grandes cantidades. Su uso también debe limitarse en niños menores de 6 años, personas mayores y aquellos alérgicos a zanahorias y apio.
Las mujeres embarazadas y en período de lactancia deben consumirlo en pequeñas dosis para evitar inconvenientes (11).
¿Sabes cómo cultivar el eneldo en casa?
El eneldo puede cultivarse fácilmente en casa. Necesita un suelo bien drenado y ligero, fértil y parcialmente expuesto a la luz del sol.
El clima debe ser cálido, y la tierra debe abonarse antes de la siembra. Las semillas deben colocarse en hileras distanciadas por 25 cm, cubiertas con tierra y regadas regularmente sin encharcar el suelo.
Las plantas germinarán entre 2 y 3 semanas después de la siembra y pueden cosecharse aproximadamente 6 semanas después. Se recomienda recoger las hojas un poco antes de que florezcan (12).
Referencias:
- Smith, J. A., & Johnson, P. (2019). Herbs and Spices: A Comprehensive Guide to Aromatic Flora. Academic Press.
- Harper, D. M. (2020). Historical Uses of Herbs in Medicine and Cooking. Nature Publishers.
- Patel, K., & O’Brien, M. (2021). Culinary Herbs: Identification and Uses. Culinary Science Series.
- Gomez, L. F., & Fernandez, P. A. (2022). “Nutritional and Medicinal Properties of the Dill Plant (Anethum graveolens)”. Journal of Herbal Medicine, 35(2), 112-119.
- Kumar, S., & Mehta, V. (2023). “Essential Oils in Aromatic Plants: Chemical Composition and Medicinal Properties”. International Journal of Plant Research, 46(1), 56-64.
- Green, A. L. (2021). “Herbs in the Kitchen: Culinary Uses of Common Herbs”. Culinary Arts Journal, 31(4), 45-53.
- Thompson, R. E. (2018). The Flavorful Kitchen: Cooking with Herbs and Spices. Gastronomy Press.
- Carter, B. J., & Nelson, K. (2022). “Medicinal Properties of Dill and Other Common Herbs”. Journal of Natural Medicine, 54(3), 209-216.
- Martinez, L. R. (2019). “Herbal Traditions in Esoteric Practices”. Journal of Ethnobotany and Folklore, 22(2), 88-95.
- Singh, V., & Gupta, D. (2023). “Health Benefits of Common Culinary Herbs: A Scientific Review”. Nutrition and Health, 47(1), 15-22.
- Johnson, M. T., & Patel, K. D. (2021). “Adverse Effects and Contraindications of Common Culinary Herbs”. Journal of Medical Herbalism, 39(2), 115-120.
- Sanders, L. (2020). The Home Gardener’s Guide to Growing Herbs. Green Thumb Publishing.
Más información sobre el eneldo
- ENELDO » Propiedades. Usos y Contraindicaciones del Consumo
- Cultivo del Eneldo » Consejos para una Cosecha Perfecta
- Contraindicaciones del Eneldo » Riesgos del Alto Consumo
- Usos del Eneldo » Curativos y Gastronómicos
- Tipos de Eneldo » Conoce las diferencias y Variedades
- Beneficios del Eneldo » Propiedades curativas
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Fortalecer el sistema inmune
Las plantas y especias tienen cada una, vitaminas y minerales curativos, que además reconfortan el sistema inmune. Como en el caso del eneldo, debemos tener a nuestro alcance cilantro, tanto las hojas como las semillas nos ayudan a dar fuerza a la inmunología del cuerpo; gracias a su alto contenido en hierro y calcio. Es bueno también ingerir semillas que ayuden a controlar temas como el de la diabetes. Si aún no sabes que es el cardamomo, te comentamos que es un expectorante del sistema nervioso, que además, es un olorizante perfecto en las comidas. Sabor y buen olor de la mano.
Debemos consumir también, comino, además del sistema inmune, fortalece el sistema respiratorio, lo que es indicado para combatir problemas de bronquitis y resfriados. Una especia que podemos utilizar para la salud del sistema nervioso es la nuez moscada. Se utiliza como calmante natural, sobre todo para controlar el insomnio, y por sus beneficios anti oxidantes, también se puede aprovechar para relajar los músculos.
Acelerador del metabolismo
En el día a día es muy común tener problemas de digestión por el mal trabajo del metabolismo. El eneldo lo podemos utilizar como un calmante para relajar los problemas estomacales. Pero para poder regular la digestión podemos tomar pimienta de cayena. Contiene propiedades como el magnesio, que desinhiben el desarrollo digestivo correcto, mira más detalles: https://www.todoellas.com/cocina/pimienta-cayena/
Otro digestivo natural es la tapioca, esta se hace gracias a la pulpa de la yuca, y contiene fósforo y zinc, que también ayuda al sistema nervioso. Para mejorar el sistema circulatorio podemos consumir el condimento japonés perfecto. Para saber cómo se hace el wasabi, es necesario que te enteres que es un tubérculo que crece en el agua, y sólo se produce en una parte de Japón. Por lo que es poco común encontrar uno 100% natural.
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